Orzotto, klasik risotto'nun arpa ile yapılan bir versiyonudur. Risotto'nun kremsi dokusunu ve lezzetini korurken, arpanın hafifçe çiğnenebilir yapısı ve besleyici değerleri ile farklı bir deneyim sunar. İşte orzotto tarifi için genel bir rehber:
Malzemeler (4 kişilik):
Yapılışı:
Arpayı hazırlayın: Arpayı önceden ılık suda en az 30 dakika bekletin. Bu, pişirme süresini kısaltır ve daha iyi bir doku sağlar. Beklettikten sonra süzün.
Soğan ve sarımsağı kavurun: Zeytinyağını büyük bir tencerede ısıtın. Soğanı yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar kavurun. Sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha kavurun.
Arpayı ekleyin: Arpayı tencereye ekleyin ve 2-3 dakika kavurarak arpanın yüzeyini hafifçe kızartın.
Şarabı ekleyin (isteğe bağlı): Eğer kullanıyorsanız, beyaz şarabı ekleyin ve arpa tamamen emilene kadar karıştırarak pişirin.
Suyu ekleyin: Sıcak suyu yavaş yavaş ekleyin, her seferinde bir kepçe ekleyip, öncekini tamamen emilene kadar bekleyin. Bu işlem yaklaşık 30-40 dakika sürer. Arpanın kıvamı, risotto gibi kremsi olmalıdır ancak hafifçe çiğnenebilir kalmalıdır. Suyun tamamını ekledikten sonra, gerektiğinde biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz. Tuz ve karabiberi ayarlayın.
Sebzeleri ve/veya proteini ekleyin (isteğe bağlı): İstediğiniz sebzeleri veya proteinleri, arpa neredeyse pişmeye başladığında ekleyin. Pişme süreleri sebzelere göre değişiklik gösterecektir.
Tereyağı ve peyniri ekleyin: Orzotto neredeyse pişince, tereyağını ve parmesan peynirini ekleyin. Karıştırarak iyice eritin.
Servis edin: Orzotto'yu hemen servis edin. İsteğe göre taze otlar ile süsleyebilirsiniz.
İpuçları:
Afiyet olsun!
Ne Demek sitesindeki bilgiler kullanıcılar vasıtasıyla veya otomatik oluşturulmuştur. Buradaki bilgilerin doğru olduğu garanti edilmez. Düzeltilmesi gereken bilgi olduğunu düşünüyorsanız bizimle iletişime geçiniz. Her türlü görüş, destek ve önerileriniz için iletisim@nedemek.page